缺铁性贫血发病过程中最敏感或可靠的检验方法是（）

缺铁首先引起贮存铁缺乏，继而血清铁下降，最后发生缺铁性贫血。血清铁蛋白是代表贮存铁，而且测定方法敏感稳定，所以答案是E。