奶中的主要蛋白质是（）

小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

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蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。

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麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

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蛋清中的主要过敏原为（）蛋白、（）蛋白和（）蛋白。

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脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

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存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为（）；主要存在鱼卵鱼精，能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为（）。

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指出下列物质在呼吸链中的主要功能。 NAD（）CoQ（） 铁硫蛋白（）细胞色素（）

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生物体中的糖、脂、蛋白质和核酸代谢主要通过枢纽物质（）（）、和（）组成代谢网络，以进行物质间的互变和代谢之间的沟通。

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谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）

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