茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。

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下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。

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下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。

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茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。

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（）均是以嫩果入馔的果类蔬菜。

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蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、食用菌类等。

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蔬菜按照农业生物学分类（）、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生类、菌藻地衣类

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（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。

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在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮

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