淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
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淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
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简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
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甲酸俗称（）；乙酸是食醋的主要成分，因此叫做（）；苯甲酸最早从安息香树脂制得，俗称（）；乙二酸俗称（）。
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食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
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食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.
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什么是食醋，是怎样分类的？
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食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。
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