滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。

滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。

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滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。

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滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是 （）。

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制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

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调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。

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馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

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调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。

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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。

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用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要勾（）。

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