动物油脂要尽快熬炼，是因为（）

A炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物

B脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性

C物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活

D离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸