单选题

下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。

A维生素C

B维生素B1

C禽肉

D单糖

E草酸盐

正确答案

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答案解析

膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。