当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
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厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
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餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
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开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
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餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
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西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。
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应如何加强烹调厨房开餐后管理？
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某饭店越秀餐厅有座位180个，桌面人员劳动定额20客/人每天，传菜员50客/人每天。餐厅每班设领位、酒水员3人，每周工作5天，2班制，餐厅上月实际上座率82.5%，在编桌面人员用了20人，传菜员用了10人，问他们每人每天实际接待了多少客人？按劳动标准餐厅实际多用了多少服务员？
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开餐时小孩在餐厅乱跑怎么办？
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