填馅鱼的腹开法是先去除肋骨。

填馅鱼的腹开法是最后剔除肋骨。

判断题查看答案

填馅鱼的背开法是先去除内脏。

判断题查看答案

填馅鱼的背开法是（）去除内脏。

单选题查看答案

填馅鱼的背开法是剔除脊骨后再去除内脏。

判断题查看答案

从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀，将（）割断。

单选题查看答案

海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。

单选题查看答案

家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。

判断题查看答案

开小酥指的是油酥皮类的开法。

判断题查看答案

适用于背开法的禽类菜肴是（）。

单选题查看答案