单选题
A酒精
B养分
C水分
D空间
正确答案
答案解析
略
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生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
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生物膨松面坯必须有益于（）生长繁殖的良好条件。
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生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
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生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
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生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
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在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
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调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
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调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
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生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
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