简答题

影响食品腐败变质的因素是什么?

正确答案

1)微生物:微生物的酶促进腐败变质
2)食品本身组成和性质:食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程
3)环境环境气温、气湿、紫外线和氧影响腐败变质进程

答案解析

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