“爆腰花”在制作过程中使用的浆为（）。

“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。

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制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？

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“爆腰花”的芡汁是（）

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“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是（）

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下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。

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调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。

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调制羊肉馅以（）吃浆为宜。

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“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。

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在一般西点制作中大都使用（）。

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