正确答案
（1）苗期管理：定苗，要防止床土过干，小水勤浇，土壤见干见湿，腾茬后及时定植，定植后，视墒情采用大水小肥的方法，如底肥用量不足，也可在定苗后结合浇水追肥一次。
（2）莲座期管理。蹲苗时间视墒情而定，保持地面见干见湿即可，结合浇水追肥一次，蹲苗结束及时浇水，第一水宜小，每隔7天浇一次，砍菜前7天停止浇水。
（3）结球期管理根据大白菜需肥规律，要避免追肥一次性施入，强调分期施肥，结球期大白菜生长量大，是需水需肥多的时期，应保持地面见湿不见干，一般在无雨的情况下，5~7天浇一次水，用于冬贮藏的大白菜，在结球后期，要节制浇水，以免菜株不耐贮藏或发生叶球开裂的现象。在结球前期，每亩追施复合肥30kg，促进叶球生长，或每亩施腐熟的人畜粪尿1500~2000kg，在结球中期，促进灌心，追肥总量以硫酸铵为标准，每亩70~100kg为宜。