为了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松剂。

为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

判断题查看答案

为增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

判断题查看答案

为了增加混酥面坯的酥松性，可以加大油脂的用量或加入适量的（）。

单选题查看答案

为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。

单选题查看答案

为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。

单选题查看答案

混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。

判断题查看答案

当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。

判断题查看答案

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

单选题查看答案

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

单选题查看答案