制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
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玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。
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制作元宵的馅心以（）为佳。
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制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。
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制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
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制作小窝头的玉米面以粗玉米面为佳。
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制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。
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制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
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调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
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