什么是矿物质的生物有效性，影响矿物质的生物有效性的因素有哪些？

矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率，是指食品中矿物质被机体吸收、利用的比例。
影响因素：
化学形式、颗粒大小、食品组成、食品加工、生理因素

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