简答题

简述甜菜红使用注意事项?

正确答案

(1)甜菜红耐热性差,不宜用于高温加工的食品,宜用于冰淇淋等低温食品。
(2)甜菜红稳定性随食品水分活性的增加而降低,故不适用于汽水、果汁等饮料。
(3)用于婴幼儿食品着色时,须严格控制硝酸盐含量。

答案解析

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