简答题

茶可分为几大类?试简要分析

正确答案

茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶和花茶四大类。
绿茶是把新鲜的茶叶采集,经过杀青、揉捻、干燥等工序制成,因未经过发酵,叶绿素未受破坏,仍保持原来的颜色。红茶是用鲜茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工精制而成。茶叶因叶绿素在氧化酶的氧化下变成红黑色。乌龙茶是半发酵的制品,性质介乎红、绿茶之间。

答案解析

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