单选题

蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

A3％～5％

B10％～15％

C16％～20％

D25％～25％

E30％～40％

正确答案

答案解析

食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。产生这种差异的原因很多，现在比较公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。

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公卫执业医师

蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

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