脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。

（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。

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目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

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定期与非定期服务的区别仅在于提供服务的时间是否具有周期性，其服务提供形式和服务手段并无区别。

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糖浆作用：提供稠度而有助于传递（）；提供能量和营养价值。

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用过热处理可以改变灰铸铁的基体组织，故可显著的提高其力学性能。

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通过热处理可以改变球墨铸铁的基本组织，故可显著地改善其力学性能。

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脲酶只作用于尿素，而不作用于其他任何底物，因此它具有（）专一性；甘油激酶可以催化甘油磷酸化，仅生成甘油-1-磷酸一种底物，因此它具有（）专一性。

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FTP可以实现资源共享，它提供了一个免费的公共帐号是（）。

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麦凯尔方程的表达式为：它表明当空气与水发生直接接触，热湿交换同时进行时。总换热量的推动力可以近似认为是湿空气的（）。

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