组成蛋白质元素有那些？哪一种为蛋白质分子的特征性成分？测定其含量有何用途？

组成元素：C、H、O、N、S、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、I
特征性元素：氮16%
因为各种蛋白质的含量比较恒定，可通过测定氮的含量，计算生物样品中蛋白质的含量（换算系数6.25），称为凯氏法定氮，是蛋白定量的经典方法之一。

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