简答题

组成蛋白质元素有那些?哪一种为蛋白质分子的特征性成分?测定其含量有何用途?

正确答案

组成元素:C、H、O、N、S、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、I
特征性元素:氮16%
因为各种蛋白质的含量比较恒定,可通过测定氮的含量,计算生物样品中蛋白质的含量(换算系数6.25),称为凯氏法定氮,是蛋白定量的经典方法之一。

答案解析

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