天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？

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奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）

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人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

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作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。

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奶油、人造奶油为（）型乳状液。

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乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。

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人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

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人造奶油的加工方法主要（），（），（）和（）。

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人造奶油的种类有哪些？

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