蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
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面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
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乳品在西点制作中的作用有（）。
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下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）。
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下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。
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西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布（）。
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西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三（）。抹布勤洗、勤换。
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西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布勤洗、勤换。
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电冰箱是现代中、西点制作的主要设备，按（）可分为直冷式和风冷式两种。
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