简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]
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简要说明水分活度与酶活性的关系？
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试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
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就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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水分活度与水分含量成线性关系。
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简述水分活度与食品稳定性的关系。
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简述水分活度与食品稳定性的关系.
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