腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。

食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质

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食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）

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食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

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添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。

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食品置于微生物繁殖的危险温度（）的时间不要超过（）小时

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为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。

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物理危害有（）、玻璃、金属等、放射性物质、（）和食品形态等。

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有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全

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显著危害是可以引起食品不安全消费的生物、化学或物理的因素

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