水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。

水磨粉粉质细，吃口滑润。

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常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。

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杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

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（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。

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搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。

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（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。

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由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。

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糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。

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湿磨粉软滑细腻，制成的食品（）较好。

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