如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？

啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

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污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

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如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？

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无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求，而不影响啤酒风味。

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啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。

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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

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上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？

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大罐酵母出现了污染，但生产上又缺少酵母，不能丢弃，应如何处理？

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一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。

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