经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

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特色餐厅具有经营的（）。

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如果想要表现餐馆本身的经营特色、风味和用餐环境等内容，比较经济有效的媒体是当地的（）。

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菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

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特色餐厅通常可以称为（）。

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餐饮企业采用特色服务方式而获得的竞争优势是（）优势。

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菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。

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“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，所描述的新菜品开发途径是（）

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“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）

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