控制（）是熬制封糖的关键之一。
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封糖要在（）温度下溶化。
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对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。
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为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。
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当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
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（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
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（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
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翻砂糖又称封糖。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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