干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

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米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

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下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）

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烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。

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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；

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酒的品种繁多，分类方法各地不尽统一，如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。

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干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。

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