家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。

家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。

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在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。

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家畜肉中含水分最多的部位是（）。

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家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。

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家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）

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家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

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家畜肉的主要可食部分是（）

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家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。

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家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。

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