电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

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烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。

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简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

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烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

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根据热源的来源不同，烤炉一般有电烤箱和（）两类。

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对流式烤炉其构造一般是又烤箱外壳、（）、控制开关等组成。

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对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。

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西式烤炉从热源上可分为燃气式烤箱、远红外式电烤箱。

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西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

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