宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。

根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

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宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

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下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。

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在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。

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宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。

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宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。

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驼峰味道鲜美，且富有营养，是高级宴席的名贵菜肴。

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高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

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宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。

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