A对
B错
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
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小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
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稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
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