单选题

当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象,这种做法不仅可引起SO2残留量过高,还可导致馒头中营养成分的破坏,被破坏的营养成分主要是()

A叶酸

B维生素B1

C维生素pp

D类胡萝卜素

E维生素B6

正确答案

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答案解析

二氧化硫在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏,故滥用硫磺熏蒸馒头,不仅可引起SO残留量过高,还可导致馒头中硫胺素的破坏。
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