简述蔬菜腌制的分类有哪些？

蔬菜腌制品常出现哪些质量问题？采取何种控制措施？

简答题查看答案

蔬菜腌制的原理是什么？

简答题查看答案

蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。

填空题查看答案

蔬菜腌制的基本原理？

简答题查看答案

供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。

单选题查看答案

论述影响蔬菜腌制的主要因素。

简答题查看答案

蔬菜腌制

名词解析查看答案

蔬菜的腌制品种类很多，大体可分分为（）和（）两大类。

填空题查看答案

下述哪些效应是由于溶液的渗透压而引起的：（） ①用食盐腌制蔬菜，用于储藏蔬菜； ②用淡水饲养海鱼，易使海鱼死亡； ③施肥时，兑水过少，会“烧死”农作物； ④用和人类血液渗透压相等的生理盐水对人体输液，可补充病人的血容量。

单选题查看答案