单选题

制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。

A白粉

B黄粉

C甜粉

D油粉

正确答案

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答案解析

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  • 调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。

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  • 松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。

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  • 松质糕中的白糕粉坯是用()与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

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  • 黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。

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  • 松质糕中的白糕粉坯属于()工艺。

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  • 松质糕类制品需将糕粉放入()内进行熟制。

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  • 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先()再蒸熟。

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  • 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。

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  • 松质糕的调制工艺有清水拌和()两种。

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