淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是（）。

淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？

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淀粉质原料蒸煮的作用

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糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。

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在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。

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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

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根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。

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糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。

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在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。

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改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。

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