面点原料在冷藏柜存放时应用（）包装。
单选题查看答案
面点原料贮存过程的卫生要求是（）。
单选题查看答案
面点原料贮存应生与（）分别存放。
单选题查看答案
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
单选题查看答案
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
判断题查看答案
用冷藏法保存原料采用的温度是（）。
单选题查看答案
食品冷藏的最佳温度是（）
单选题查看答案
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
判断题查看答案
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
单选题查看答案
