制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

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制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。

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制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。

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制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。

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制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。

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制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。

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一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。

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一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。

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制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制（）小时才能达到质量要求。

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