厨师
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单选题
肉丝是先用平刀法,再用()切成的。
A
推刀法
B
直刀法
C
拉刀法
D
跳刀法
正确答案
答案解析
切肉丝的方法是先用平刀法将肉片成薄片,然后再用推刀法切丝,要争取把肉丝切得粗细一致,长短一致,不连刀。故此题答案选A。
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