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简答题
怎样选择、配制营养菜肴?
正确答案
①建立营养咨询制度,正确进行膳食营养指导;
②选择富含某种营养素的食物为主料;
③合理选择配料,以利于主料中营养素的保存和利用;
④做好菜肴中营养成分的计算。
答案解析
略
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