简答题

怎样选择、配制营养菜肴?

正确答案

①建立营养咨询制度,正确进行膳食营养指导;
②选择富含某种营养素的食物为主料;
③合理选择配料,以利于主料中营养素的保存和利用;
④做好菜肴中营养成分的计算。

答案解析