简答题

烫皮的目的是什么?

正确答案

烫皮的目的有三个,一是使毛孔紧缩,烤制时可减少从毛孔流出的皮下脂肪;二是使表皮蛋白质凝固;三是能使充在皮层下的气体尽量膨胀,表皮显出光亮,使之造型更加美观。

答案解析

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