啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
简答题查看答案
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
麦汁煮沸的目的和作用？
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。
判断题查看答案
蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。
（）是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。
填空题查看答案
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
单选题查看答案
煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。
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