蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

单选题查看答案

受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。

判断题查看答案

受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。

判断题查看答案

蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，是膳食中最理想的蛋白质来源。

判断题查看答案

蛋类原料的微生物污染来源于何处？

简答题查看答案

蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。

单选题查看答案

蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。

判断题查看答案

面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。

填空题查看答案

当（）污染食品时，不会引起食品感观性变化，所以容易被忽视。

单选题查看答案