简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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不同的烹调方法对食物能量的影响不同。
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烹调重量变化率反映了烹调过程中食物重量的变化。
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（）反映了烹调过程中食物重量的变化。
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通过烹调，食物的重量一定会减少。
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煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
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反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。
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