煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。

煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。

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煮制白色基础汤的过程中，应加入适当的盐和胡椒粉调味。

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煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。

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煮制成熟法，主要适用于馄饨点心。

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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以（）为宜。

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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。

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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。

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煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时间不宜过长。

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