易造成腐败微生物生长繁殖的危险温区的温度范围为（）

美国卫生部把（）℃间这一温度定为危险温区。

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在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。

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食品处于（）范围称为危险温区；

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微生物的有害作用包括（）的作用和腐败微生物的作用。

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细菌在外界环境不利于其生长繁殖时。于菌体内形成圆形或椭圆形的结构，称为（）

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有地区性，季节性因霉菌繁殖，产毒的最适温度不同而异，发病率较高，属于（）。

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食品的腐败变质的概念

名词解析查看答案

厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。

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黄变米中的腐败菌最可能是（）

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