“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）
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“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。
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橙汁烩鸭可以配炒面条及时令蔬菜。
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用慢火炒肉类丝，可以减少维生素的损失。
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匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭。
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熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。
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用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味
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柴油炒灶一定要注意掌握好油量，风量可以随意调节。
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主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。
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