叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

叶菜类原料如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

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用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。

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洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。

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洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。

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夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。

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叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。

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（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。

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叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

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夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。

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